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走进肇庆,一起品尝肇庆当地美食,领略粤西人文气息!

作者:佚名 时间:2020-04-21 07:23

作为一个地道的肇庆人,小编在介绍了几个其他城市的当地美食之后,忍不住要带大家来品尝一下肇庆当地的美食了。作为粤西地区,肇庆人民的美食比较侧重于选材,食物必须是要比较地道的,比如想要做一道美味的鸡肉,选鸡就要选散养放养的,而并不是吃饲料长大的饲料鸡。

裹蒸粽是肇庆久负盛名的传统特色小吃。与一般粽子不同的是,肇庆裹蒸粽采用手工包制,首先选取当地特色的大冬叶包裹馅料,再用咸水草包扎而成,个头较大,外形为金字塔状。裹蒸粽食用方式多样,蒸熟食用时,入口甘香绵滑,令人回味无穷。

濑粉是肇庆当地的风味小吃,以四会濑粉较为出名。濑粉选用优质粘米粉加工制作而成,食用时搭配精心熬制的汤底,口感爽滑清香,令人赞不绝口。

如果来到肇庆,不能不吃茶油鸡,尤其是四会的茶油鸡较为出名。制作上乘茶油鸡的秘诀就是优质的野山茶油,特质炉具利用野山茶油的热量将鸡肉煎烤至熟后,外酥里嫩,肉质紧实,搭配米饭食用更佳。另有其它烹饪茶油鸡的方式,滋味各有所长。

竹篙粉是肇庆德庆县声名远扬的风味小吃。竹篙粉采用德庆当地的糙米制作,其口感明显不同于普通河粉,它会更加柔韧爽口,滑而不腻。食用时淋上不同的浇头和上乘的酱油,便是一碗美味十足的竹篙粉。

肇庆的杏花鸡久负盛名,其中代表品种是封开杏花鸡,散养在溪边野地,以青草虫蚁为食。杏花鸡烹饪方式多样,以清蒸、白切和盐焗较为多见,显著特色是外皮脆嫩,内里肉质细滑,味道鲜香至极。

肇庆的鼎湖上素实际上是一种上等素斋,该菜相传源于当地的鼎湖山庆云寺。制作鼎湖上素时用料讲究,主料有香菇、雪耳、竹荪、莲子和笋肉等等,再经过多种传统烹制方式制作而成,菜品清淡爽口,素食爱好者千万不要错过。

怀集桥头石山羊,产于肇庆市怀集县桥头镇,桥头镇凸显喀斯特地貌,周围都是石头山,这里的山羊都是放养的,因长期被放养在长有小灌木及草本植物的石灰岩山区,使得羊肉没有膻味。肉质和外观感可与海南东山羊媲美,深受食家青睐。其肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高,具有补虚强体、提高人体免疫力、益寿美容的功效。