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吃在广西:老玉林美食记忆系列之一,难忘桂平榄角香

作者:佚名 时间:2020-05-01 08:48

广西玉林,原名为鬰林,是一座具有两千多年历史的文化古城。被世人誉为“ 岭南美玉,胜景如林”。自古享有“岭南都会”之美誉。

以前的广西行政区域只有0771-0779,其中0775就是玉林地区,那时候的玉林地区很大,除了现在的玉林,还包括现在的陆川,北流,博白,桂平,贵港,平南,容县,兴业。每个辖区的物产也富饶,各有各的特色。现在虽然贵港,平南,桂平已经分出去独立门户,可是在小时候上课,老师还专门说了一个顺口溜,至今不相忘,记忆深刻:

除了这些,当然还有很多,今天要讲的就是非常美味普通的一道小吃--榄角。老玉林的美食往事就从这里说起吧!

美食,不一定就是山珍海味,多么的少见名贵稀有,其实寻常百姓家的家常美味,那才是美食。比如榄角,样子普通,紫色的肉,黑黑的皮,其实它也是咸菜的一种,每年榄角成熟的时候,大人就会摘下来,把核去掉,用粗盐腌上放坛子里,腌上个把月,就可以了,时间长点更香。在广西大部分地区人家里,都经常出现在餐桌上,作为一道美味的餸粥佳肴,深受百姓喜欢。尤其在农村。夏日农忙时候,农民到田里干活,一般饭盒带的都是白粥和一些餸粥小菜,像蕹菜骨酸,萝卜干或者榄角,简单而清爽。

威记小时候,对榄角记忆特别深刻,外婆早上起来煮粥,做榄角的时候,简单拍几个蒜头,下锅爆香,下榄角翻炒,焖一下,出锅时候那种香味至今记得,那种咸有一种说不出来的诱惑,想多吃嘛又咸,想少吃嘛又想,反正用榄角餸粥,没几大碗粥是搞不定肚子里的馋虫的。夏日炎炎,中午回来,没有什么比一碗白粥,几颗榄角更能让人消暑解饥的了,要知道,那时候哪里有什么冰棍冻饮,这些就是小时候最为诱人的美食了。

也有用榄角焖五花肉的,那是小时候大人用来打牙祭时候才会做的美味。油脂的滋润,让榄角的香味更加醇厚,而榄角的风味也让肉滋味更加绵长,真的相益得章。

说来,这个不起眼的榄角,以前在桂东南地区都很常见,从梧州,到桂平,到南宁,这条经纬线上,无论是小吃店里还是粥摊上,都能看到它的身影,只是现在人们生活水平好了,很多人都觉得它太咸,不适合现在人们的膳食要求,它也渐渐退出了人们的餐桌,街上也少有见卖的了,不知道若干年后,人们是不是只能从回忆里见到它呢?

其实,留住美食,就是留住我们的历史,品味美食,品味历史!需要您的发现!那么您吃过榄角吗?