桂林启动品牌设计公司 15078992873

春季时节,不妨在家动手制作青团,没有出去采青也可以在家吃美食

作者:佚名 时间:2020-03-25 13:40

春季必吃!咸菜舂笋馅儿的青团了解一下?!每年春天,很多地方都会做青团,有豆沙馅儿、芝麻馅儿、肉松馅儿,可是我妈做的青团(其实在我们那叫清明馍馍)一直都是成菜春笋馅儿的,这回麻麻从老家运来了几斤蒿子面(话说老家面都是自己做的),于是我决定亲自做一回青团,先试试自己的手艺先。

配料:蒿子面、肥猪肉、瘦猪肉(有咸肉更正宗)、春笋、香干、咸菜、蒜苗、姜蒜、小米椒。

备好绿色的蒿子面,揉面醒面;把猪肉肥、瘦分开,切成小丁,瘦肉用姜蒜末、蚝油、料酒腌制;(其实最正宗的做法需要用咸肉,但家里没有,只能凑活了。

春笋和香干切成小丁,注意是小丁不是切成末,所以一定要自己剁吧切吧,千万别用绞肉机,另外切一些蒜苗和小米椒备用(可以根据个人口味添加(不爱辣不能吃蒜的宝宝可以略过)。

开火起锅,先把肥肉丁倒入,一直中火把猪油都熬出来(这一步很重要,有油才会又香又好吃!)等肥肉丁煸出油,再倒入瘦肉翻炒,至基本断生方可。

把咸菜、笋丁、香干倒到一起,放入适量料酒、蚝油和盐,搅拌均匀(我是直接戴上手套搅拌的,方便把拌好的咸菜、笋丁、香干(还有小米椒)。

一起倒入锅里,跟肉末一起翻炒均匀,这里还可以加一些花椒粉或者孜然粉调味;关火,再另外把蒜苗拌入炒好的馅儿料中,到这里青团的馅儿就完成啦。

取一小撮蒿子面,搓成球,再掏一个坑转成薄皮状(其实随便,能把馅儿包进去就行),划重点,皮薄馅儿多很重要,还有就是馅儿最好要静置几个小时,凉了以后再包比较方便哦。

最后,把包好的青团上锅蒸15-20分钟,就可以品尝美味啦~感咸版青团真的是美滋滋,有条件的可以在青团的下面垫上粽叶片,避免粘锅感,青团已经做好啦,你们家的青团是甜是咸呀。

关注我,我会每天给大家分享更多的不同美食做法。如果您喜欢我的文章也请你转发给你身边热爱美食的朋友们,让更多喜欢美食的人一起分享。